臭氧儲(chǔ)存果蔬可取代殺蟲(chóng)劑，是真的嗎？ 眾所周知，臭氧在果蔬的應(yīng)用中主要是針對(duì)保鮮，去除農(nóng)藥，還有消毒居多，但是最近有新聞報(bào)道臭氧儲(chǔ)存果蔬可取代殺蟲(chóng)劑，這是真的嗎？ 用臭氧來(lái)儲(chǔ)存水果和蔬菜會(huì)減少腐敗，這是在英國(guó)哈羅蓋特召開(kāi)的普通微生物學(xué)學(xué)會(huì)春季會(huì)議上科學(xué)家的舊題重談，但他們解釋說(shuō)，臭氧可替代殺蟲(chóng)劑儲(chǔ)存水果安全有效而且不會(huì)有殘留。 據(jù)估計(jì)，30%的新鮮產(chǎn)品會(huì)因微生物導(dǎo)致的腐爛而丟棄。紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的研究人員解釋說(shuō)，低水平的氣態(tài)臭氧可以預(yù)防很多儲(chǔ)存的新鮮產(chǎn)品發(fā)生霉菌變質(zhì)，包括草莓、西紅柿、葡萄和李子，增加臭氧濃度可以減少霉菌芽孢的產(chǎn)生以及減少已受侵害水果可見(jiàn)的損傷。水果儲(chǔ)存在低濃度臭氧環(huán)境中8天可減少95%的疾病發(fā)生。 霉菌污染是導(dǎo)致儲(chǔ)存水果、色拉和蔬菜發(fā)生變質(zhì)的主要原因，而且儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)受微生物污染的危險(xiǎn)也會(huì)增加。上世紀(jì)50年代，廉價(jià)有效的合成殺菌劑取代了熱處理方法，通常是在包裝之前用含氯或溴的藥品進(jìn)行消毒處理。 研究人員在解釋為什么要用替代方法減少霉菌引起的損害時(shí)說(shuō)，“公眾對(duì)殺蟲(chóng)劑在新鮮產(chǎn)品上的殘留問(wèn)題非常擔(dān)心。臭氧替代殺蟲(chóng)劑是因?yàn)樗踩夷苡行ьA(yù)防很多種微生物。重要的是，與傳統(tǒng)的儲(chǔ)存方法相比，它檢測(cè)不出殘留物來(lái)。” 另外還發(fā)現(xiàn)，西紅柿在受到感染之前進(jìn)行臭氧處理后也會(huì)減少腐敗。“說(shuō)明臭氧處理在保護(hù)水果免受損害方面發(fā)揮一種‘記憶’或‘免疫’作用。現(xiàn)在還不清楚這種現(xiàn)象是如何起作用的，但值得將來(lái)進(jìn)行詳細(xì)研究。”研究人員說(shuō)。 需要對(duì)每種產(chǎn)品臭氧處理的最佳濃度和時(shí)間進(jìn)行研究。研究人員認(rèn)為，“不同的水果對(duì)臭氧的耐受程度不同。我們應(yīng)認(rèn)真考慮如何去控制儲(chǔ)存和運(yùn)輸中臭氧的濃度，因?yàn)槌粞醯臐舛冗^(guò)高會(huì)損害產(chǎn)品而引起不必要的損失。” 從以上研究員對(duì)話中可以肯定的是，臭氧確實(shí)可以有防蟲(chóng)作用，能充當(dāng)殺蟲(chóng)劑證據(jù)還不夠充分，不足以證明臭氧就能代替殺蟲(chóng)劑。
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